Primesc adesea apeluri de la clienți care spun că vreau să construiesc un depozit frigorific, dar nu știu ce fel de depozit frigorific vreau să construiesc pentru produsele mele. Mai ales pentru produsele care trebuie refrigerate la temperaturi scăzute, refrigerate sau congelate? De obicei numim depozitare în stare proaspătă, depozitare la rece și depozitare frigorifică, dar există totuși o mare diferență între cele două.
Încărcarea imaginii
În industrie, în funcție de diferitele produse, de obicei împărțim depozitele frigorifice în următoarele categorii:
În primul rând, depozitul de proaspete
Temperatura depozitului de păstrare în stare proaspătă este în general de 0 grade ~ 5 grade, folosită în principal pentru conservare, adică pentru a menține calitatea și prospețimea inițială a produselor agricole pentru o lungă perioadă de timp, încercați să nu muriți, iar celulele sunt latente în procesul de refrigerare, reducând pierderile de nutrienți și menținând calitatea proaspătă. Acesta este folosit în mod obișnuit pentru fructe și legume. Actuala industrie de fructe și legume, cultivarea concentrată, în proces de transport, vânzare etc., folosește inevitabil depozitarea la rece pentru a menține nutriția pe care ar trebui să o aibă fructele și legumele.
În al doilea rând, depozitarea la rece
Temperatura camerei frigorifice este în general de -15 grade ~ -18 grade . În general, alimentele sunt introduse treptat în frigider din când în când. După o perioadă de timp, temperatura camerei frigorifice atinge -18 grade C, iar ridicarea este neregulată. Nu există cerințe specifice pentru această perioadă de timp. Aceasta este o cameră rece tipică. De exemplu, carnea și produsele acvatice sunt depozitate la temperaturi ridicate pentru a împiedica deteriorarea interiorului. În plus, în timpul procesului de vânzare, acesta trebuie scos și depozitat din când în când. În general, camerele frigorifice ale marilor supermarketuri sunt camere frigorifice.
În al treilea rând, depozitarea în congelator
Temperatura depozitului înghețat la temperatură joasă este în general -22~-25. Utilizează diverse echipamente de refrigerare, adică refrigerare artificială, pentru a menține o anumită temperatură interioară scăzută. Multe produse alimentare, cum ar fi înghețata și fructele de mare, trebuie păstrate la o temperatură de depozit de -25 grade pentru a evita deteriorarea. Dacă înghețata este păstrată la mai puțin de -25 grade C, aroma ei va dispărea; Prospețimea și gustul fructelor de mare sunt aproape aceleași. Caracteristicile depozitelor cu temperaturi scăzute sunt: din când în când alimentele sunt introduse treptat în depozitul frigorific. După ceva timp, temperatura depozitului frigorific ajunge la -25 grade C. În această perioadă, nu există procese speciale de proiectare a depozitelor frigorifice și cerințe tehnice. Există cerințe stricte pentru temperatura depozitului la rece. Între -22 grade ~ -25 grade , acesta este un depozit tipic la temperatură scăzută. În comparație cu depozitele de proaspăt, mecanismul de acțiune al depozitelor congelate este foarte diferit. O temperatură prea scăzută va cauza moartea țesutului celular al cărnii, fructelor de mare și a altor alimente, iar prospețimea va fi foarte afectată. Prin urmare, cu cât temperatura de păstrare a fructelor, legumelor și cărnii este mai mică, cu atât mai bine.